臭氧发生器在餐饮业中的应用

臭氧在餐饮中的灭菌方式灵活、成本低廉、效果明显。

一、臭氧灭菌的方式：

1、运用臭氧水清洗、浸泡

2、运用臭氧气灭菌

二、臭氧灭菌的优势：

1、可对餐具进行灭菌杀菌，更具备其他灭菌设备和方法不具备的（对餐饮场地及厨用设备灭菌能力），降解果蔬残留农药制品中含有的有害激素。

（1）臭氧气可直接对厨房、饭厅、刀厨具、冰箱等灭菌，也可用臭氧水清洗灭菌

（2）臭氧气或臭氧水可用于那些餐具灭菌，比如：塑料等

（3）臭氧水洗菜，可降解果蔬中的残留农药及肉类制品的有害激素

2、臭氧发生器灭菌所需时间短，操作简单，灭菌后不用在清洗。

3、臭氧发生器灭菌无有害残留物。

臭氧灭菌后自行分解为氧气，而且灭菌效果好。

4、臭氧灭菌使用成本低。

臭氧发生器灭菌主要以空气为氧气，耗电比灭菌柜低许多，臭氧灭菌后餐具可直接使用，不用烘干

臭氧发生器灭菌原理可以认为是一种氧化反应。